魔芋別稱(chēng)蒟蒻、磨芋、蒻頭等，為有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人搭配吃魔芋可以達(dá)到食品酸、堿平衡，此外還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開(kāi)胃等多功能，下面我們就一起來(lái)看一看魔芋是不是發(fā)物吧！

魔芋是不是發(fā)物？

魔芋不是發(fā)物。魔芋被列為“發(fā)物”是一種誤區(qū)，人們?cè)谀в笫称芳庸み^(guò)程中添加了一些原料造成了類(lèi)似發(fā)物的現(xiàn)象，有的原料本身則是發(fā)物，因而魔芋中的生物堿也有類(lèi)似發(fā)物的作用。而且，人體腸道內(nèi)呈酸性，而魔芋本身含有生物堿屬堿性，所以當(dāng)人食用魔芋時(shí)在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng)，人體便會(huì)產(chǎn)生不適。同時(shí)，日常生活中所見(jiàn)的普通魔芋豆腐在制作中加入一些食用堿或草木灰，加工處理不當(dāng)，可造成其堿性偏強(qiáng)，敏感體質(zhì)人群反應(yīng)就會(huì)很明顯。

魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、減肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

2、活血化瘀：魔芋有推動(dòng)血行、防止瘀腫的作用，所含的黏液蛋白能夠減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。

3、消腫抗癌：魔芋對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，對(duì)賁門(mén)癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可化痰軟堅(jiān)、散腫解毒，治腫塊、痰核、瘰疬等癥，還能防治癌瘤。

4、潤(rùn)腸通便：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累。

5、控制血糖：魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，使糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。

6、緩解疼痛：魔芋有保溫作用，民間就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起來(lái)放在患處可以緩解疼痛。

魔芋的食用方法

1、魔芋豆腐

【材料】魔芋300克，油適量，鹽適量，雞精適量，豆瓣醬適量，生抽適量蒜苗適量

【做法】①把買(mǎi)來(lái)的魔芋切成小塊，放入沸水中煮幾分鐘。②油燒熱，放入姜、蒜，再放入魔芋翻炒。③鍋里加入老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、雞精調(diào)味。④再加入少量水煮上幾分鐘，讓魔芋充分的入味，出鍋前灑上蒜苗。

2、剁椒魔芋

【材料】魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，淀粉，香油。

【做法】①魔芋切成塊，蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開(kāi)，剁椒若干湯勺。②鍋里放2湯匙油，燒熱，下蒜蓉、蔥白、剁椒爆香。③把魔芋加進(jìn)去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，轉(zhuǎn)小火燜一下，讓魔芋入味。④再用淀粉水勾個(gè)芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花裝碟。

3、素?zé)в?

【材料】魔芋豆腐(切片)，辣椒，青蒜苗，豆瓣辣醬，糖，鹽，料酒，姜，蔥，蒜。

【做法】①開(kāi)火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來(lái)備用。②鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。③炒香后加入魔芋，放點(diǎn)料酒、糖、鹽翻炒。④翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。