豆腐皮是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。各地對(duì)豆腐皮的叫法不甚一致，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆筍、千張。那豆腐皮價(jià)格多少錢一斤？怎么做好吃？做豆腐皮加工成本和利潤(rùn)如何？從長(zhǎng)沙馬王堆市場(chǎng)了解到，豆皮也有幾種的，質(zhì)量低等的、便宜的只要三塊錢一斤就能買到了。

豆腐皮怎么做好吃？

1、涼拌豆腐皮

將豆腐皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。

2、炒豆腐皮

將豆腐皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會(huì)兒，再加入青椒絲稍炒兩下，后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。

3、雞塊燉豆腐皮

將雞清洗干凈切塊，鍋內(nèi)加入水燒開，放入雞塊焯水后撈出，豆腐皮打成結(jié)，鍋內(nèi)放適量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味，放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，放入豆腐結(jié)、鹽，再燉30分鐘，后放入鹽，撒上香菜雞塊。

4、雞塊燉豆腐皮

將雞清洗干凈切塊，鍋內(nèi)加入水燒開，放入雞塊焯水后撈出，豆腐皮打成結(jié)，鍋內(nèi)放適量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味，放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，放入豆腐結(jié)、鹽，再燉30分鐘，后放入鹽，撒上香菜雞塊。

5、豆腐皮湯

將豆腐皮切成菱形片；冬菇用溫水發(fā)好洗凈，冬筍切片備用；胡蘿卜洗凈切片，湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片，冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起鍋淋入香油即成。

做豆腐皮加工成本和利潤(rùn)如何？

1、豆腐皮根據(jù)加工工藝不同，分為厚、中厚和薄的三種，一般薄的都添加了化學(xué)添加劑，好不要買太薄的，正常豆腐皮挑起來一般都是中厚以上。薄的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在3毛錢一張，中厚則要8毛以上，一般都是論斤賣。

2、每斤干黃豆可出干豆腐皮一斤三兩以上，厚豆腐皮一斤六兩以上。