昭通綠葡萄酒口味清淡而酸度高，味道比較甜，是很受年輕人歡迎的一種葡萄酒，下面一起來了解一下昭通本地酒,葡萄酒的制作方法|昭通白酒酒廠代理政策規(guī)定。

1.買葡萄：選購葡萄時，挑選一些熟透的葡萄，顆粒大、飽滿的、含糖分高的、酸味較小的，這樣的葡萄發(fā)酵后的葡萄酒口感好。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。

2.洗葡萄：在葡萄生長過程可能環(huán)境較差，會在表皮上沾染灰塵雜質(zhì)，較好用自來水沖洗一下，同時剔除腐爛變質(zhì)的爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。

3.瀝干水分：把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面基本沒有水珠就可以倒入發(fā)酵容器酒壇了。

4.選擇容器：酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

5.捏碎葡萄：雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄捏碎，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖。

6.封口發(fā)酵：將酒壇子口遮蓋，但不要過嚴密封，酒壇子需放在陰涼處，環(huán)境衛(wèi)生要干凈。

7.啟封：天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，溫度較低時發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，過濾一下酒液，擠出皮渣中的殘酒。

綠葡萄酒的制作方法比較簡單，但是要注意蓋子不能封太嚴，否則會影響發(fā)酵。