云南7至9公分新鮮松茸菇 今年香格里拉松茸 松茸做法介紹|茸的選購(gòu)方法

1、產(chǎn)地：我國(guó)只有少數(shù)地方生長(zhǎng)松茸，但各地松茸品質(zhì)差異很大，價(jià)格相差也很多，其中云南香格里拉高海拔松茸被公認(rèn)品質(zhì)。

2、顏色：新鮮的松茸顏色應(yīng)該為淡黃色或米白色，如果松茸顏色變黃或變黑說(shuō)明這種松茸已經(jīng)變質(zhì)了。

3、氣味：品質(zhì)好的松茸聞起來(lái)有一種獨(dú)特的香味，這便是之品，聞不到的就說(shuō)明松茸已經(jīng)沒(méi)那么新鮮了。

4、品相：莖帽相當(dāng)、粗細(xì)均勻的松茸其菌絲在發(fā)育過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)吸收充分，而且這種品相極好的松茸不可多得。

5、水分：松茸在保鮮過(guò)程中水分過(guò)量會(huì)破壞松茸的纖維組織，所以挑選時(shí)要選干燥且又略帶一點(diǎn)濕潤(rùn)的鮮松茸。

6、茸齡：小于5公分的松茸營(yíng)養(yǎng)不充分，如不及時(shí)采摘又會(huì)變成老茸，所以幼茸和老茸都屬于低等級(jí)松茸。

7、蟲(chóng)傷：松茸生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)散發(fā)獨(dú)特的香氣，蟲(chóng)子聞香而至，咬傷或鉆進(jìn)松茸里留下很多的蟲(chóng)洞，這些蟲(chóng)洞會(huì)影響松茸的口感和品質(zhì)。