怎樣區(qū)分山藥和淮山(附圖)

在很多朋友,都不了解淮山和山藥,今天為大家介紹下兩種食物如何區(qū)分，淮山和山藥的本質區(qū)別還是挺大的，屬于兩種不同類別的食物，以下幾點可以教你準確區(qū)分.

1.一看

淮山粗細比較均勻，表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕，若直徑太粗或表皮太，就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的淮山，清蒸今后只面不粉，水汽比較的大。

2.二掂

淮山的單支重量不超過0.4斤，也就是半斤都不到，太重能就不是正宗的淮山而是山藥。

3.三折

將淮山折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通的山藥不只肉質沒有這么堅固，且粉性也不敷足。

4.四嘗

因為淮山中水分含量少，糖分含量豐厚，因而其液汁較濃，所以正宗的淮山，很短的時間即可蒸熟5-7分鐘即可，熟后口感較干膩、香甜;山藥，蒸熟工夫較長，口感發(fā)脆。

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