白菜的畝產(chǎn)量在5000-10000斤之間，大部分的情況都是六七千斤左右的產(chǎn)量。就目前市場(chǎng)上的白菜價(jià)格，在0.8元到3元每斤，每畝白菜可以賣(mài)到四千到五千元。種植一畝白菜的成本是500元到800元，綜合算下來(lái)利潤(rùn)在四千元每畝。

一、白菜的種植技術(shù)

1.整地：種植白菜最好選擇前一年沒(méi)有種過(guò)大白菜的土地來(lái)栽培。大白菜的根須入土較深，土地應(yīng)適當(dāng)深耕，施足腐熟的有機(jī)質(zhì)肥料作為基肥，耕后耙平耙碎土垡，然后做畦。北方育苗移植的釆用低畦便于移植后灌溉，直播的采用高壟。

2.播種：選用抗病、豐產(chǎn)的品種，江浙地區(qū)白露前后播種，華北地區(qū)一般在立秋前后5到8天，東北地區(qū)大暑前后。既可以選擇直播，也可以選擇用育苗移栽的方式。

3.施肥：大白菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，在整個(gè)生長(zhǎng)期間需要大量的水分和養(yǎng)分。華東地區(qū)一般在定植后7到10天開(kāi)始施稀薄人糞尿作追肥，以后一個(gè)月內(nèi)每隔7到10天施一次稀薄人龔尿(要充分腐熟)，共2到3次。至包心時(shí)施一次重肥(距離根株2~3寸開(kāi)穴點(diǎn)施)，是增產(chǎn)的必要措施，濃度和用量都要增加。同時(shí)還應(yīng)施一次化肥，促使包心堅(jiān)實(shí)。

4.澆水：江南一帶秋季降雨量較多，除結(jié)合追肥灌溉外，很少單獨(dú)灌溉，但在干旱情況下，可隔一定時(shí)間溝灌一次。北方地區(qū)在結(jié)球期間，每隔四到五天就要澆水一次，葉球包緊后停止?jié)菜?

二、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對(duì)膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化患者有很好的防治作用。

3.白菜中含有豐富的維生素U，對(duì)胃腸道黏膜有保護(hù)作用，對(duì)十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。

4.由于大白菜具有增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。

白菜是冬季的蔬菜，最適合吃的時(shí)候是冬季，南北方的家庭都會(huì)在冬季購(gòu)買(mǎi)大白菜，度過(guò)嚴(yán)冬。