1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品鮮食葡萄的術(shù)語、定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯藏。
本標(biāo)準(zhǔn)適合于無公害食品鮮食葡萄。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB／T 5009．11 食品總砷的測(cè)定方法
GB／T 5009．12 食品中鉛的測(cè)定方法
GB／T 5009．15 食品中鎘的測(cè)定方法
GB／T 5009．17 食品中總汞的測(cè)定方法
GB／T 5009．20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法
GB／T 6543瓦楞紙箱
GB 7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB／T 8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB 9693 食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 14878 食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法
GB／T 14929．4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測(cè)定方法
NY／T 470 鮮食葡萄
中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3．1 外觀
葡萄果穗、果粒外觀性狀定義遵照NY／T 470 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3．2 風(fēng)味
果實(shí)的肉質(zhì)、酸甜口感、香味、汁液多少等品質(zhì)內(nèi)容的綜合評(píng)價(jià)。
3．3 成熟
果粒進(jìn)入成熟期，每隔兩天測(cè)量一次可溶性固形物含量，當(dāng)其含量不再：再增加時(shí)為成熟。
3．4 成熟度
果料成熟達(dá)到該品種應(yīng)有的色澤、芳香及糖酸比的程度。
3．5 缺陷果
葡萄果粒呈現(xiàn)各種缺陷，包括日灼、刺傷、碰傷、壓傷、病蟲危害、藥害、小青粒、裂果、雹傷、破損及藥物、泥土污染。
3．6 水罐
葡萄果實(shí)的一種非侵染性病害，多發(fā)生在穗尖部，水罐果粒屬于病果。
3．7 二氧化硫傷害
果粒貯藏時(shí)因二氧化硫影響而形成的漂白現(xiàn)象，二氧十化硫傷害屬于藥害。
4 要求
4．1 感官要求
無公害食品鮮食葡萄的感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
4．2 理化要求
無公害食品鮮食葡萄理化要求
按NY／T470規(guī)定執(zhí)行。
4．3 衛(wèi)生要求
無公害食品鮮食葡萄的衛(wèi)生指標(biāo)，應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表1無公害食品鮮食葡萄感官要求
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
果穗 典型且完整
果粒 大小均勻、發(fā)育良好
成熟度 充分成熟果粒≥98%
色澤 具有本品種應(yīng)有的色澤
風(fēng)味 具有本品種固有的風(fēng)味
缺陷果 ≤5%
表2無公害食品鮮食葡萄衛(wèi)生要求
單位為毫克每千克
序 號(hào) 項(xiàng) 目 指 標(biāo)
1 砷（以As計(jì)） ≤0.5
2 鉛（以Pb計(jì)） ≤0.2
3 鎘（以Cd計(jì)） ≤0.05
4 汞（以Hg計(jì)） ≤0.01
5 敵敵畏（dichlorvos） ≤0.2
6 殺螟硫磷（fenitrothion） ≤0.5
7 溴氰菊酯（deltamethrin） ≤0.1
8 氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.2
9 敵百蟲（trichlorfon） ≤0.1
10 百菌清（chlorothalonil） ≤1
11 多菌靈（carbendazim） ≤0.5
注：根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在果品生產(chǎn)中使用。
5 檢驗(yàn)方法
5．1 感官檢驗(yàn)
感官檢驗(yàn)方法按NY/T470規(guī)定執(zhí)行。
5．1．1 成熟度
充分成熟果粒應(yīng)在98％以上。
5．1．2缺陷果
在同一批次產(chǎn)品中，各種缺陷果粒總數(shù)不得超過5％。
5．2 理化檢驗(yàn)
按NY／T 470規(guī)定執(zhí)行。
5．3衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)
5．3．1 砷的測(cè)定
按GB／T 5009．11規(guī)定執(zhí)行。
5．3．2 鉛的測(cè)定
按GB／T 5009．12規(guī)定執(zhí)行。
5．3．3 鎘的測(cè)定
按GB／T 5009．15規(guī)定執(zhí)行。
5．3. 4 汞的測(cè)定
按GB／T 5009．17規(guī)定執(zhí)行。
5．3．5 敵敵畏、殺螟硫磷的測(cè)定
按GB／T 5009．20規(guī)定執(zhí)行。
5．3．6百菌清的測(cè)定
按GB 14878規(guī)定執(zhí)行。
5．3．7溴氰菊酯、氰戊菊酯的測(cè)定
按GB／T 14929. 4規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗(yàn)規(guī)則
6．1檢驗(yàn)分類
6．1．1型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求(指標(biāo))進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情況之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a)前后兩次產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；
b)因人為或自然條件使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大的變化；
c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。
6．1．2 交收檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括包裝、標(biāo)志及果實(shí)感官指標(biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)根據(jù)土壤環(huán)境背景值及農(nóng)藥、化肥施用情況確定檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。
6．2組批規(guī)則
同一產(chǎn)地、同時(shí)采收的葡萄作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。
6．3抽樣方法
按GB／T 8855規(guī)定執(zhí)行。
6．4判定規(guī)則
6．4．1每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)有缺陷的樣品做記錄，不合格百分率按有缺陷的果重計(jì)算。每批受檢樣品的平均不合格率不應(yīng)超過5％。
6．4．2衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)不合格，則該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。
6．4．3為確保理化檢驗(yàn)項(xiàng)目不受偶然誤差影響，凡某項(xiàng)目檢驗(yàn)不合格，應(yīng)另取-份樣品復(fù)檢，若仍不合格，則判定該項(xiàng)目不合格；若復(fù)檢合格，則應(yīng)再取一份樣品作第二次復(fù)檢，并以第二次復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。對(duì)包裝、標(biāo)志、缺陷果允許度不合格的產(chǎn)品，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整理后申請(qǐng)復(fù)檢。
7 標(biāo)志
按照GB 7718的規(guī)定，包裝箱上應(yīng)明確標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、儲(chǔ)運(yùn)注意事項(xiàng)等內(nèi)容，字跡應(yīng)清晰、完整，無錯(cuò)別字，具體標(biāo)注按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
8 包裝、運(yùn)輸
8．1 包裝
8．1．1包裝材料：包裝材料主要有包裝箱、塑料袋、襯墊紙、捆扎帶等。
8．1．2包裝箱：木條箱、紙制箱、鈣塑瓦楞箱和塑料箱。
8．1．3紙制箱選用雙瓦楞紙箱，外形為對(duì)開蓋，扁長(zhǎng)方形。 技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合GB／T6543的規(guī)定。
8．1．4木條箱、塑料箱：規(guī)格為5kg-10kg果容量，紙制箱規(guī)格可分別為1kg-5kg不同的果容量，技術(shù)指應(yīng)符合GB／T 6543的規(guī)定。
8．1．5塑料袋：用于調(diào)氣、保溫的塑料袋，必須采用食品包裝允許使用的無毒、清潔÷柔軟的塑料膜制作，技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合GB 9693標(biāo)準(zhǔn)要求。
8．1．6襯墊紙、捆扎帶、膠水等物應(yīng)清潔、無毒。襯墊紙應(yīng)清潔、柔軟，質(zhì)量符合GB11680標(biāo)準(zhǔn)要求。
8．1．7果穗放入果箱中不宜放置過多、過厚，一般放置1
層-2層為宜。
8．1．8同一批貨物的包裝件應(yīng)裝入品種、等級(jí)和成熟度-致的葡萄產(chǎn)品。
8．2運(yùn)輸
8．2．1 裝運(yùn)時(shí)做到輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、無污染。
8．2．2鐵路、水路或公路長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)使用冷藏車或冷藏集裝箱，運(yùn)輸中注意防凍和通風(fēng)散熱，避免日曬、雨淋。
9 儲(chǔ)藏
9．1 長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的葡萄必須進(jìn)行預(yù)冷，在短時(shí)間內(nèi)把葡萄體溫降到0℃-1℃，以利于儲(chǔ)藏。
9．2 臨時(shí)存放必須在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的地方，嚴(yán)防日曬、雨淋、受凍，防止有異味物質(zhì)和有毒物質(zhì)的污染和病蟲害侵染。
9．3長(zhǎng)中期儲(chǔ)藏保鮮，應(yīng)在冷庫中進(jìn)行，庫溫保持在0℃-1．5℃，相對(duì)溫度90％-95％。不得與有毒、有異味物品-起儲(chǔ)藏，并采用無公害保鮮劑處理，庫內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流均勻地通過。葡萄出售時(shí)應(yīng)基本保證品種果實(shí)具有原有的色、香、味。
