世界牛奶日來(lái)臨之際專(zhuān)家呼吁構(gòu)建“五星級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)

在一年一度的兒童節(jié)來(lái)臨之際，備受全球關(guān)注的世界牛奶日也再次抓取大眾眼球。作為人類(lèi)很好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，牛奶在改善人類(lèi)健康、提升國(guó)人健康體質(zhì)方面，作用不容忽視。隨著我國(guó)綜合實(shí)力不斷提升，百姓尤其是學(xué)生群體對(duì)牛奶的要求也越來(lái)越高，如何進(jìn)一步提升大眾健康水平、改善國(guó)人飲奶現(xiàn)狀，成為了社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)之一。近日，筆者通過(guò)走訪多位業(yè)界專(zhuān)家，收獲了業(yè)界的權(quán)威答復(fù)：從我國(guó)乳業(yè)發(fā)展階段看，大力推廣普及優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)猶如箭在弦上，建立以“好奶源、強(qiáng)研發(fā)、嚴(yán)管理、優(yōu)物流、高標(biāo)準(zhǔn)”為特征的“五星級(jí)”優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)在提升國(guó)人健康水平方面，將有著重大意義。

為何優(yōu)質(zhì)乳必須具備五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)？行業(yè)專(zhuān)家陳瑜作出了解答。“產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的，不是檢驗(yàn)出來(lái)的”，陳瑜用質(zhì)量管理大師戴明的名言說(shuō)道，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相比其他的農(nóng)產(chǎn)品更長(zhǎng)，各種關(guān)鍵環(huán)節(jié)更多，所以要給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)乳，不能只著眼于局部，而是要著眼于整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

專(zhuān)家上述提到的“生產(chǎn)”一詞，指的是乳品從奶源、技術(shù)到終端的整個(gè)動(dòng)態(tài)產(chǎn)出過(guò)程，而不是某個(gè)單環(huán)節(jié)。陳瑜指出，這個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，就是指包含研發(fā)、奶源、管理和配送等全鏈條過(guò)程。具體到每個(gè)模塊，對(duì)優(yōu)質(zhì)乳的要求又有極為苛刻的要求。在研發(fā)方面，乳品是高營(yíng)養(yǎng)易變質(zhì)食品，要保證其優(yōu)良品質(zhì)，需要靠技術(shù)在品質(zhì)及過(guò)程等方面做支持，因此乳品技術(shù)需持續(xù)大力開(kāi)發(fā)提升，通過(guò)集聚全球頂尖創(chuàng)新研發(fā)資源，在營(yíng)養(yǎng)配方、加工工藝等多個(gè)方面，達(dá)到世界一流水準(zhǔn)。在奶源方面，優(yōu)質(zhì)乳的來(lái)源基因要囊括養(yǎng)牛、飼草飼料、奶牛防疫、擠奶等等集約化現(xiàn)代化牧場(chǎng)條件，從而達(dá)成產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、鈣等主要營(yíng)養(yǎng)成分，原奶菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)等關(guān)鍵指標(biāo)，均符合或優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，比肩全球一流標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)乳加工工藝一定區(qū)別于傳統(tǒng)工藝，比如從牛肚子里出來(lái)，直到最后包裝，全過(guò)程完全不接觸空氣。諸如這種極致標(biāo)準(zhǔn)，一定是源自嚴(yán)格管理體系，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)與世界接軌，引入國(guó)際頂級(jí)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證，由一流質(zhì)量管理體系，對(duì)產(chǎn)品從源頭到終端各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格管控的結(jié)果；物流配送環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)乳要倚重現(xiàn)代科技手段，如全程GPS定位，銷(xiāo)售終端渠道網(wǎng)絡(luò)覆蓋消費(fèi)者生活圈等，使產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯，做到安全消費(fèi)、放心消費(fèi)。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)乳的標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)局限于單個(gè)指標(biāo)或環(huán)節(jié)，用一句話(huà)總結(jié)，優(yōu)質(zhì)乳即在“端到端”的完整牛奶產(chǎn)業(yè)鏈中，符合“五星”標(biāo)準(zhǔn)要求的原奶和乳制品的統(tǒng)稱(chēng)。優(yōu)質(zhì)乳的推廣，不僅是行業(yè)提升的重要標(biāo)志，更是促進(jìn)國(guó)人健康的必要條件。