一、植物特征
梅是一種落葉小喬木，植株高度可達(dá) 4-10 米。
枝干：樹(shù)皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無(wú)毛。
葉：葉片卵形或橢圓形，長(zhǎng) 4-8 厘米，寬 2.5-5 厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時(shí)兩面被短柔毛，成長(zhǎng)時(shí)逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長(zhǎng) 1-2 厘米，幼時(shí)具毛，老時(shí)脫落，常有腺體。
花：花單生或有時(shí) 2 朵同生于 1 芽?jī)?nèi)，直徑 2-2.5 厘米，香味濃，先于葉開(kāi)放；花梗短，長(zhǎng)約 1-3 毫米，常無(wú)毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無(wú)毛或有時(shí)被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色。
果實(shí)：果實(shí)近球形，直徑 2-3 厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側(cè)微扁，腹棱稍鈍，腹面和背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴?；ㄆ诙杭?，果期 5-6 月（在華北果期延至 7-8 月）。
