馬鈴薯不可以生吃。馬鈴薯生吃是有毒的，這是因?yàn)轳R鈴薯中含有龍葵素這種物質(zhì)，被我們食用之后就會(huì)導(dǎo)致中毒。尤其是沒(méi)有成熟的和皮的顏色是青紫皮的馬鈴薯是不能吃的。

一、生吃土豆的危害

1、消化不良

我們都知道，土豆中含有大量的龍葵素，會(huì)導(dǎo)致我們中毒，除此以外，[http://www.mg7199.com/]還有大量的土豆凝集素，這種物質(zhì)是沒(méi)有毒性的，但是它會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)促使人體的血液凝季，若是大量食用的話就會(huì)引發(fā)消化不良。

2、過(guò)敏

一部分凝集素與十二指腸相遇之后，就會(huì)影響到腸道的免疫系統(tǒng)，會(huì)影響人的免疫系統(tǒng)，從而導(dǎo)致人變得過(guò)敏。

3、營(yíng)養(yǎng)不良

當(dāng)多余的凝集素停留在腸道中時(shí)，會(huì)加速腸道內(nèi)的大腸桿菌生長(zhǎng)，從而消化功能就會(huì)變成，長(zhǎng)期如此，就會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良。

4、中毒

若是凝集素長(zhǎng)時(shí)間的停留在體內(nèi)，就會(huì)引發(fā)中毒，從而引發(fā)腹瀉、頭暈等等的癥狀。

二、馬鈴薯皮變綠能吃嗎？

馬鈴薯皮變綠了不能吃。因?yàn)轳R鈴薯一旦變綠，其中所含的龍葵素就會(huì)變多。[http://www.mg7199.com/]吃了這種馬鈴薯就會(huì)導(dǎo)致中毒，所以一定不要食用。并且再吃的時(shí)候，一定要將馬鈴薯煮透，這樣才能破壞龍葵素，才能吃的健康。我們一定要好好保存馬鈴薯，可以將它存放在低溫的環(huán)境中，還要避免陽(yáng)光的直射。